ALQUIMIA Сrystal Mavrud 2013
Регион: Болгария, Тракийская долина
Виноград: Мавруд
Вид: красное сухое
Урожай: 2013 год
Алкоголь: 13%
Описание
«Мавруд. Алхимия Кристалл Вайн» — вино из болгарского сорта винограда, созданное в рамках проекта Алхимия Кристалл Вайн.
Проект представляет кристаллические вина, создаваемые в результате соединения авторских вин и кристаллических эссенций, производимых швейцарской компанией Swiss Kristall.
Каждое вино для проекта тщательно отбирается и обладает уникальными качествами, отражающими сортовые особенности винограда, терруар, мастерство энолога. Промышленные вина в проект не попадают. Это вина, созданные мастерами, сумевшими перевести и сохранить в вине полученную виноградом из пространства силу.
Кристаллическая эссенция подбирается исходя из свойств и потенциала вина, способная войти во взаимодействие с вином и добиться образования более высокочастотного качества напитка, не нарушив при этом природные особенности, изначально заложенные в вине.
Для данного кристаллического вина выбрано вино из сорта винограда мавруд, выращенного в Тракийской долине. Мавруд с древнейших времен считается в Болгарии источником силы, существует множество легенд о необычном вине из мавруда, дающего храбрость и выносливость, его секрет знали защитники Асеновградской крепости, а рыцари-крестоностцы использовали в своих длительных походах.
И кристаллическое вино из мавруда получилось таинственным. В нем пробуют подружиться две силы, которым поначалу было тесно в небольшом пространстве бутылки, но по прошествии времени появился консенсус и вино зазвучало. Это красивое, почти черное вино на просвет с ярким гранатовым блеском. Тонкий минерал и одновременно крепкий, который не спешит раскрывать все свои тайны, а делает это постепенно, от глотка к глотку, удостоверяясь в прочности намерений, закрываясь и открываясь вновь.
Виноград
Мавруд - традиционный болгарский сорт винограда, из которого, как правило, получают плотные сухие красные вина с характерным для него ароматом ежевики и шелковицы, перчеными нотками.
Изучая характеристики винограда, место и условия его произрастания, обращает на себя внимание интересное качество данного сорта – он не спешит ни в действиях, ни в принятии решений, а, решив, выражает постоянство. Любопытно, словно присутствует осознанность.
Мавруд – абсолютно болгарский сорт, да и в Болгарии предпочитает очень небольшую площадь для произрастания, его выращивают во Фракийской низменности (другое наименование Тракийская долина): в Пловдивской области в регионе Асеновград, в Старозагорской области в районе Чирпан, а также в Пазарджике. В этих местах мавруд произрастал из покон веков и он не спешит расширять свои владения. За что его шутливо называют домоседом.
Он поздно трогается в рост и начинает цветение, словно проверяя окружающие условия и убеждаясь в правильности выбора, и, как результат, избегает весенних заморозков. Созревает он также поздно, в октябре, максимально стремясь захватить жаркий период. Это дает ему хороший баланс сахаристости и высокой кислотности. В кожице ягод накапливается достаточно антоцианов (отвечающих за окраску) и веществ, отвечающих за ароматические свойства.
Мавруд плохо переносит подвои, которые применяются как средство защиты от филлоксеры, и стремится расти на собственных корнях.
В первые два года вина из мавруда жесткие, с ершистыми танинами, мавруд еще не определился в этот период со стилем и характером, находится в развитии, он еще в процессе. И это свойство интересно проявилось при создании кристаллического вина.
Терруар
Мавруд выращивают в Тракийской долине, это живописное место на юге Болгарии. Климат здесь умеренно-континентальный, защищенный от холодных ветров горными хребтами: на севере – Средне гора, на юге – Родопи, на востоке – Сакара и отличающийся хорошим распределением осадков.
Мавруд предпочитает среднеплодородные супесчаные почвы на ровных участках или участках с небольшим наклоном.
Особенность
Мавруд и во взаимоотношениях с кристаллической эссенцией остался верен себе, совсем не торопясь к прочному союзу. В начале ускользая, словно присматриваясь и оценивая перспективы, в конце концов, по прошествии полугода, подружился с кристаллической эссенцией и развитие этого союза продолжается.
Вино мягко, постепенно наполняет и равномерно распределяется по телу. Проявляется его направленность на углубление дыхания. Активизируется и дышит живот.
И только по прошествии получаса, словно получив удовлетворение от запущенных процессов, кристаллическое вино плавно поднимает и доводит энергию до головного мозга, усиливая вибрацию, но делает это осторожно, не допуская расслабления в теле и сохраняя фокусировку.
Цвет и Вкус
Вино ярко гранатового цвета, на просвет через бокал плотное, почти черное. Во вкусе проявляется многослойность красных ягод, черный перец, ощущается привкус солености, что подчеркивает минеральность вина.
Вино свежее, хрустящее, с тонкими округлыми танины, в нем присутствует утонченность. Терпкость танинов проявляется при достижении вином комнатной температуры, насыщенный вкус шелковицы и ежевики проявляется через 15-20 минут, когда вино начинает раскрываться в бокале. Но если терпкость и шелковица вам не по душе, пейте его охлажденным, не выше 15 градусов и тогда вас ждет сама элегантность.
Рекомендации по подаче и хранению вина
Днем мавруд лучше пить охлажденным, тогда он будет необыкновенно свежим и хрустящим, а вечером можно довести его при подаче до комнатной температуры и дать в бокале подышать, оно изменится, станет терпким и наполненным объемом ароматов темных ягод.
Вино пока еще немного закрытое, но обладает хорошей кислотностью, что говорит об имеющемся потенциале для развития, его можно рекомендовать для закладки на хранение.
Для длительной выдержки рекомендуется приобретать вино в бутылках объемом 0,75 мл, так оно сможет постепенно и гармонично развиваться. Для употребления сейчас подойдут бутылки объемом как 0,375 мл, так и 0,75 мл.
Предупреждение
Это вино плохо сочетается с едой даже в небольшом количестве. Ни с хлебом, ни с сыром вино не уживается, сразу закрываясь, буквально растворяясь в пространстве.
Также как и в отношении других кристаллических вин, в виду их особых свойств, рекомендуется делать перерывы между принятием вина и едой не менее 1 часа.
Если планируется употребление вина после еды, важно сократить объем принимаемой пищи и выдержать паузу не менее 1 часа.
Оценка
Code de Vino 90/100
RSS: