Дян Хун

Чаят Дян Хун (Dian Hong, други наименования: Юнански черен чай (Yunnan Black Tea), Червен юнан (Yunanan Red)) представлява червен чай от златни пъпки, отглеждан в китайската провинция Юнан и някои области, намиращи се югозападно от тази провинция (например Линцан (Lincang), Баошан (Baoshan), Фънцин (Fengqing), Сишуанбанна (Xishuangbanna), Дъхун (Dehong)). Този сорт чай се появява на пазара в началото на XX век.

Дян Хун е чай за истински гастрономи. Той се приготвя от младите пъпки на чаените храсти, растящи в Юнан. Казват, че този чай бил разработен специално за развлеченията след вечеря на висшето общество в Поднебесната империя. В продължение на столетия чаят дян хун служил и като неповторим подарък за всички чуждестранни делегации, посещаващи Китай.

Особености

Чаят дян хун има добри свързващи качества и като чай е подходящ не само самостоятелно, но и като носител на различни енергетици и кристали, което го прави много удобен от гледна точка на проекта «Хранене на бъдещето». (ссылка)

Време на събиране

Средата на април.

Класификация

Дян Хун Гунфу Ча (Dian Hong Gongfu Cha, 滇红功夫茶). Наричан още Дян Хун Тяо Ча (Dian Hong Tiao Cha, 滇红条茶) или „Дян Хун във формата на плочка (ивица)”. Чаеният храст има твърди и дебели листа, покрити с видими власинки. Настойката има червен прозрачен цвят. Ароматът е ярко изразен. Готовият продукт изглежда като гъвкаво и равно сгънати листа във формата на плочки (ивици), без трошици и остатъци, с ярък блясък.

Дян Хун Суй Ча (Dian Hong Sui Cha, 滇红碎茶). Дян Хун в наситнен вид. Плътна структура, среден размер на наситнения лист, цветът е черен с ярък блясък. Настойката е с червен цвят, прозрачна, силна, с изразен освежаващ вкус. Може да има власинки или да няма. Ярко изразен аромат. Продуктът представлява малки парченца листа без трошици и примеси, с ярък блясък.

Дян Хун Е Ча (Dian Hong Ye Сha, 滇红叶茶). Дян Хун във формата на листа. Листата са плътно свити, със заострен и дълъг край, формата е равна, с ярък блясък. Може и да има и да няма власинки. Настойката е силна с изразен освежаващ вкус, леко тръпчив.

Дян Хун Пян Ча (Dian Hong Pian Cha, 滇红片茶). Продуктът има ветрило-образна или лопатовидна форма. На вид прилича на гъбата Юдино ухо (Exidia auricula Judae, вид дървесна базидева гъба). Структурата му е плътна, формата – равна.

Дян Хун Мо Ча (Dian Hong Mo Cha, 滇红末茶). Продукт във формата на прах. На вид изглежда като едър пясък. Цветът му е тъмно черен, с блясък. Настойката – тъмночервена. Има изразен силен вкус.

Важна забележка

Важно е всеки вид чай да бъде в чист вид. Например чаени листа на Дян Хун Суй Ча не бива да присъстват в Дян Хун Гунфу Ча или парченца от чая на прах Дян Хун не бива да присъстват в Суй Ча. Чаят на прах трябва да е хомогенен и да няма остатъчен чаен прах. Важно е това да се знае, за да не си купи човек фалшив чай. Некачественият или фалшивият чай се познават по това, че приготвената напитка има доста по-тъмен цвят и добива горчив привкус.

Аромат

Силен аромат с нюанси на слива и сушени плодове.

Процесът на запарване

Използва се прясна изворна вода. Чаят се запарва при температура 95 градуса – 3 грама чай на 300 грама вода. След промиването, чаят трябва да се остави да отлежи 2 минути. В зависимост от качеството на чая, могат да се направят от три до девет заварки. Подходяща е различна посуда (най-добре е да се използват стъклени или порцеланови съдове).

Показател на запарката

Чаят има оттенъци, вариращи от тъмночервеното до златисто-оранжевото, в зависимост от качеството му.