Классификация минеральной воды
Питание будущего > Вода > Статьи > Классификация минеральной воды
Вкус у человека, раскрывается при потреблении напитков большей кислотности. На это же нам, кстати, указывает и китайская медицина. Теория пяти вкусов выделяет кислый вкус как источник активизации энергии в организме. Современный человек потребляет значительные объемы пищи, в том числе модифицированные и жирные продукты, а это значит, что нам следует уделить внимание напиткам и продуктам с пониженным pH. При этом, безусловно, кислотность потребляемых продуктов должна быть сбалансированной по отношению к кислотно-щелочной среде организма человека. Также необходимо учитывать состав минеральных солей, но важнее всего разбираться в классах воды.
Минеральная вода делится на три класса: столовая, лечебно-столовая и лечебная. Все зависит от химического состава. Если общая минерализация не превышает 1 грамм на литр, то она считается столовой, 1–10 гр/л — лечебно-столовой, более 10 гр/л — лечебной.
Столовая минеральная вода ценна для организма только с позиции утоления жажды. Реального насыщения организма она не дает, так как вода с низкой степенью минерализации не задерживается в организме и не питает клетку. Столовую минеральную воду хорошо использовать для приготовления чая, кофе. Но при этом она не должна кипятиться, так как минеральные соли выпадают в осадок и образуют вредные соединения. Особая нагрузка создается на почки (образование почечных камней).
Ввиду того, что это самый распространенный тип воды и под него попадает масса вод низкого качества, выдержать качество со столовой минеральной водой сложней. Столовая вода хуже всего переносит перевозки, температурные перепады и информационную нагрузку.
Отдельно упомянем класс воды искусственной минерализации. Она относится к классу столовых вод, посредственная с позиции вкусовых качеств, плохо подходит к вину. Важно учитывать, что все искусственно минерализованные растворы имеют побочные эффекты, вызванные добавками сероводорода, углекислого газа или радиоактивного газа радона. Вода искусственной минерализации может быть специально насыщена газом для совершенствования вкуса и предохранения от бактерий и ненужной информации. Газации воды посвящен следующий раздел статьи.
Лечебную воду не должен ставить на стол посетителю ни один приличный ресторан. Она должна продаваться только в аптеках. Лечебно-столовую также нужно потреблять по рекомендации врачей. Но здесь существует большое количество разновидностей вод.
Лечебно-столовая минеральная вода содержит от 1 до 10 г минеральных веществ на литр. Именно этот тип воды наиболее интересен как с позиции вкуса, так и полезности. Но и в этом случае выбор богат, и нужно хорошо знать воду.
Есть около десятка производителей, известных во всем мире, есть и региональные производители воды высокого качества, о которых знают только в этом регионе.
Проблема с такими водами в первую очередь технологическая. Как ее разливают, в какую тару, где она хранится? К сожалению, в России, несмотря на то, что есть действительно интересные источники, пока не делают качественный завершенный продукт. Как бы сомелье не хотел, он вынужден обращаться к импортным производителям.
Именно лечебно-столовые воды наиболее полезны в сочетании с вином и крепким алкоголем.
RSS: