Appleton Estate Limited Edition 30-Year Old Rum
Производитель: Appleton Estate
Регион: долина Нассау (округ Кокпит, Ямайка)
Содержание спирта: 45%
«Appleton Estate» — один из ведущих производителей рома на Ямайке. «Appleton Estate Limited Edition 30-Year Old Rum» является смесью порций рома, каждая из которых провела в бочке минимум 30 лет.
Производитель
«Appleton Estate» имеет долгую и интересную историю, которая началась в 1749 году с деятельности Фрэнсиса Дикинсона (Frances Dickinson) и его внуков, первых владельцев хозяйства. В 1845 году компанию приобрел Уильям Хилл (William Hill), а на рубеже веков она стала принадлежать Натану МакДауэллу (Nathan McDowell). После его гибели в печально известном землетрясении 1907 года, 11 000-акровое хозяйства приобрела компания «J. Wray and Nephew, Ltd.»
В наши дни владельцы хозяйства твердо придерживаются идей охраны окружающей среды и экологически безопасного производства. В настоящее время урожай собирается и механически, и вручную, однако к 2010 году хозяйство принимает условия «Green Cane Harvesting». Это означает, что сбор урожая станет полностью механическим, и не будет сопровождаться поджиганием полей сахарного тростника. Кроме того, побочные продукты производства используются как удобрения на полях хозяйства.
Хозяйство интересно еще и тем, что с 1997 года его главным купажистом (мастер-блендер) является женщина, притом заслуженный и уважаемый профессионал. Джой Спенсер (Joy Spence) обладает знаком отличия «Order of Distinction» и статусом государственного служащего «Rank of Officer» за заслуги перед отраслью. Одним словом, Джой — это столь же выдающееся явление, как и сам «Appleton Estate Jamaica Rums».
Терруар
«Appleton Estate» производит ром в единственном хозяйстве, славящемся уникальным микроклиматом, который естественным образом сказывается и на терруаре. Среди других факторов, которые следует упомянуть — плодородная почва, специально отобранные сорта сахарного тростника, исключительно мягкая вода, которую добывают из источника, расположенного на территории хозяйства. Вода обретает особые качества, проходя через слои местного известняка.
Также отметим патоку, естественную культура дрожжей, которые используются для процесса брожения. Минимальный возраст, всегда указываемый на бутылках — еще один фактор, выделяющий «Appleton Estate». Многие производители рома часто указывают на бутылке диапазон или средний возраст смесей. Но в соответствии с законами Ямайки, все смеси, составляющие ром, должны пройти через процесс выдержки в дубовых бочках как минимум столько, сколько заявлено на этикетке. Поэтому если у «Appleton Estate» на бутылке указан возраст 30 лет, это означает, что каждый элемент смеси провел в бочке 30 или больше лет.
Изготовление напитка
«Appleton Estate» использует бочки из взрослых деревьев белого американского дуба, которые передают рому не только свой прекрасный аромат, но цвет. Бочки размещаются на стеллажах, а информация заносится в компьютер — от примечаний по дегустации до указания точного расположения отдельных бочек. Джой называет это «союзом традиции и науки».
Каждые шесть месяцев Джой и ее команда берут пробы и делают дегустационные пометки, которые позволяют отслеживать, как развивается каждая бочка. Это помогает Джой делать правильный выбор, когда она начинает определять, какие образцы следует использовать, чтобы создать максимально интересный и качественный бленд. После того как ром проведет необходимое время в бочках, его лучшие образцы смешиваются для создания уникального конечного продукта.
Напиток представлен в весьма изящной бутылке. Надписи выполнены золотыми буквами, также отметим красивую пробку и деревянный стопор, а также рисунок «Appleton Estate» на бумажной ленте, опоясывающей горло бутылки. Каждая бутылка имеет сертификат о подлинности, который подписан лично Джой Спенсер и заверен красной восковой печатью.
Вкус
Чтобы осознать красоту и нюансы «Appleton Estate Limited Edition 30-Year Old Rum», нужно задействовать все чувства, начиная со зрения, поскольку цвет рома впечатляет — это богатая, глубокая, мерцающая медь. Затем наступает черед ароматов: манящий и дерзкий при вращении, он раскрывается нюансами какао, апельсиновой корки, чернослива, ванили, жареных орехов, приятной тонкой сладостью. По мере согревания и насыщения кислородом ароматы становятся более глубокими, даря более зрелые и сложные тона. Во вкусе — нотки апельсина, специй, корицы, имбиря, ванили, жареных орехов. Финал маслянистый, долгий, бархатный, с очаровательной сладостью.
Вы можете заказать «Appleton Estate Limited Edition 30-Year Old Rum» обратившись к нашим менеджерам!
RSS: