Дянь Хун

Дянь Хун (Dian Hong, другие названия — Юннаньский черный чай (Yunnan Black Tea), Красный Юньнань (Yunanan Red)) — красный чай из золотых почек, который выращивается в китайской провинции Юньнань, а также в некоторых местах на юго-западе этой провинции (например, в Линьцане (Lincang), Баошане (Baoshan), Фэнцине (Fengqing), Сишуанбаньне (Xishuangbanna), Дэхуне (Dehong)). На рынке данный сорт появился в начале XX века.

Дянь Хун — чай, рассчитанный на настоящих гурманов. Он изготавливается из молодых почек чайного куста, растущего в Юньнане. Говорят, что этот чай был разработан специально для послеобеденного времяпровождения высшего общества Поднебесной. Также на протяжении столетий Дянь Хун был уникальным подарком для всех иностранных делегаций, посещавших Китай.

Особенность

Дянь Хун обладает хорошими связывающими качествами, и как чай он хорош не только для самостоятельного использования, но и в качестве носителя энергетиков и кристаллов, что делает его очень удобным с позиции проекта «Питание будущего».

Время сбора

Середина апреля.

Классификация

Дянь Хун Гунфу Ча (Dian Hong Gongfu Cha, 滇红功夫茶). Также имеет название Дянь Хун Тяо Ча (Dian Hong Tiao Cha, 滇红条茶), или «Дянь Хун в форме пластин (полосок)». Чайный куст имеет крепкие и толстые листья, которые покрыты заметными ворсинками. Настой красного цвета, прозрачный. Аромат ярко выраженный. Готовый продукт выглядит как упруго и ровно свернутые листы в пластинках (полосках) без крошек и мусора, с ярким блеском.

Дянь Хун Суй Ча (Dian Hong Sui Cha, 滇红碎茶). Дянь Хун в измельченном виде. Плотная структура, средний размер измельченного листа, цвет черный с ярким блеском. Настой красного цвета, прозрачный, крепкий с выраженным освежающим вкусом. Может быть с ворсинками или без. Ярко выраженный аромат. Продукт: мелкие кусочки листа без крошки и мусора, с ярким блеском.

Дянь Хун Е Ча (Dian Hong Ye Сha, 滇红叶茶). Дянь Хун в форме листа. Листья плотно скручены, кончик длинный и заостренный, форма ровная, с ярким блеском. Может быть с ворсинками или без. Настой крепкий, с выраженным освежающим вкусом, слегка терпкий.

Дянь Хун Пянь Ча (Dian Hong Pian Cha, 滇红片茶). Продукт в форме веера или лопасти. По виду похож на аурикулярию уховидную (Exidia auricula Judae, гриб семейства аурикуляриевых). Cтруктура плотная, форма ровная.

Дянь Хун Мо Ча (Dian Hong Mo Cha, 滇红末茶). Продукт в форме порошка. По виду похож на крупный песок. Цвет темно-черный с блеском. Настой темно-красный, выраженный крепкий вкус.

Важное примечание

Важно, чтобы каждый вид чая был представлен в чистом виде. Например, чаинки формы Дянь Хун Суй Ча не должны присутствовать в Дянь Хун Гунфу Ча, а фрагменты порошкового Дян Хуна не должны присутствовать в Суй Ча. В порошковом чае не должно быть чайной пыли. Разбираться в этом важно, чтобы по ошибке не приобрести поддельный чай. Некачественный и поддельный чай делает напиток гораздо более темным, он приобретает горький привкус.

Аромат

Терпкий аромат с оттенком сливы, сухофруктов.

Процесс заварки

Используется свежая родниковая вода. Чай заваривается при температуре 95 градусов из расчета 3 гр. чая на 300 гр. воды. После промывания чая необходимо выдержать 2 минуты. В зависимости от качества чая возможно от трех до девяти заварок. Посуда подходит любая (хорошо использовать стеклянную или фарфоровую).

Показатель заваривания

Чай имеет оттенки от темно-красного до золотисто-оранжевого в зависимости от качества.