Как пить текилу
Процесс потребления текилы определяется задачами, местом, качеством текилы и тем, в какой компании мы ее пьем. Нужно понимать, что вообще-то под текилой понимается целый эволюционный процесс, который прошел этот напиток от простого брожения агавы (пулке) и простейшей перегонки (мескаль) к трехкратной перегонке и, самое главное, выдержке, которая, собственно, и формирует текилу.
Так что когда мы говорим о способе потребления текилы, то надо, скорее, чувствовать этот напиток, чем следовать плохо понимаемым приемам и ритуалам. Более того, существует значительная разница между тем, чтобы пить текилу в Мексике или в каком-то другом месте (даже если она мексиканская, но вывезена или разлита в другом месте) — воздействие получается разным.
Так, например, считается, что если вы пьете невыдержанную текилу за пределами Мексики, то это напиток, который дух Агавы уже покинул, и вы просто потребляете спирт.
Способ «Выстрел»
Данный способ является самым распространенным и раскрученным. Ориентирован на простые и даже не совсем качественные виды текилы, где используется, так сказать, «замазывание» вкуса напитка. Сам процесс питья напоминает, скорее, игру, чем способ потребления, так как нацелен на массовое и неконтролируемое потребление. В общем, если уж говорить прямым текстом, то это некий «развратный» способ, где до текилы, собственно, и дела нет, а есть задача просто напиться.
Это очень выгодный способ питья для баров и клубов для того, чтобы «вырубить» сознание клиента, так как дешевая и невыдержанная текила, если она пьется быстро, сушит сознание.
Текила
Белая, серебряная
Подача
Подается барменом грубым образом, несколько амикошонствуя, как бы демонстрируя, что «мы все здесь друзья и проскакали вместе не одну милю!». Собственно, само название этого вида подачи называется «кабалито» (Cabalito), или «маленькая лошадка», что в понимании данного способа значит «прокатимся». Наливается текила в мескалерку (небольшой вытянутый сосуд) порцией 30 грамм. Подается с солью и кусочком лайма (в Европе чаще с лимоном).
Процесс
Способ питья подразумевает некоторую игру «в мачо», где присутствует небрежность, и нет никакой элегантности. Впрочем, это и понятно, так как для данного способа используется дешевая текила. Если таким образом пить дорогую выдержанную текилу, это значит показать, что вы в питье напитка ничего не понимаете! А если ее вам так подали в баре, то, скорее всего, на вас смотрят как на туриста (если вы в Мексике) или же сам бармен еще не опытен и не понимает свойств текилы.
Собственно, соль и лимон важны не только для игры, но еще и для того, чтобы убрать вкус спирта или даже примесей, которые зачастую можно встретить в белой и даже серебряной текиле. Также это помогает избежать ожога, если вам налили больше 30 грамм. Такая текила, сдобренная солью и лимоном, пьется разом, а сам процесс питья называется «текила круда» (Tequila Cruda, в Мексике, где так любят текилу и домашние праздники, похмелье называют cruda от crudo — жесткий, грубый, жестокий, крутой, исп.). Задача — правильно впитать такую текилу, можно даже сказать, всосать. Весь процесс состоит из формулы «лизать, сосать, глотать, лизать».
Техника
- Положить соль на кожу между большим и указательным пальцами или тыльной стороной ладони.
- Слюной как бы придержать соль.
- Прижать соль лимоном или лаймом.
- На выдохе слизать соль.
- Выпить текилу, положить в рот лимон или зажевать его. Все это делается на выдохе.
Пространство
Конечно, прием любого вида текилы определяется местом и тем, с кем пьется этот напиток. Однако «Выстрел» давно уже стал публичным способом проводить время или попросту напиваться. Так что, скорее, можно сказать, что этот процесс не регламентируется ничем, кроме правила приема.
Способ «Трансформер»
Этот способ «Трансформер» достаточно распространен, так как он связан непосредственно с характером людей, которые пьют текилу. Это, по сути, индивидуальный стиль каждого потребителя качественного напитка. В основе этого способа лежит один закон: пить только качественную текилу и пить ее так, как хочется, как бы удовлетворяя свое Я, свое Эго. Т. е. это способ для преобразования своего состояния и, как правило, пьющие имеют определенный подход к текиле, имеющий выражено индивидуальный характер.
Текила
Золотая, аньехо (выдержанная).
Подача
Как правило, питье способом «Трансформер» — индивидуальное действо. Но типичная черта, сближающая тех, кто пьет напиток таким способом, это медлительность, неспешность. Пьющий как бы наполняет пространство своими действиями. Как правило, этот способ индивидуален, напиток пьется дома и люди зачастую имеют свой личный бар или даже текила-комнату.
Процесс
Питье данным способом по-своему ритуально и, по сути, связывает нас с теми временами, когда пились пульке и мескаль с позиции общения с духом силы, т. е. с духом агавы. Разница здесь, пожалуй, лишь в том, что раньше больше выдерживался процесс потребления, а сейчас за основу берется выдержанная текила.
Здесь как раз и можно встретить различные личностные пристрастия тех, кто пьет текилу таким способом: кто-то использует апельсиновый сок или апельсиновые корочки, а кто-то ананасовый сок или корицу.
В общем, в зависимости от личных вкусовых пристрастий можно составить самые интересные комбинации. И если вам повезет встретиться с людьми, пьющими текилу в стиле «Трансформер», никогда не умничайте и не давайте советов этим людям. Также не удивляйтесь и не комментируйте, а попробуйте понять личность и характер того, кто допустил вас до сего священного действия. Более того, здесь вы можете встретить еще и различные причудливые сосуды для питья, как бы усиливающие характер того, кто потребляет напиток таким способом.
Пространство
Пространство пьющего текилу в стиле «Трансформер» глубоко личностное. Это всегда непубличное место, но обязательно со своим характером. Как правило, придерживающиеся такого способа имеют свою текильную комнату. Кстати, желающим сделать текильную комнату рекомендую архитектора и дизайнера, работающего в стиле «Трансформер».
Способ «Мексиканец»
«Мексиканец» — это способ питья текилы, принятый, собственно, в Мексике. Существуют различные виды этого варианта, но все они сводятся к приданию данному действию особой пикантности. Этот способ отлично вписывается в мексиканскую кухню и сочетается с приемом пищи.
Текилу либо смешивают, либо запивают остро-кислой сангритой (sangrita — кровушка, исп.). В зависимости от региона, сангрита делается из томатного либо из апельсинового сока. Туда добавляют дольки или сок лайма, перец, различные пикантные соусы (в основном — табаско). В общем, чем острее, тем лучше. Можно добавить еще и специй. Используется только белая текила, то есть самая простая.
Текила
Белая
Подача
Текила подается к столу вместе с охлажденным кувшином сангриты. Здесь напиток является частью мексиканской кухни и, собственно, сервируется под еду. Вернее, просто ставится на стол.
Процесс
Сначала принимается сангрита, затем пьется текила. Иногда еще в рот кладут лайм. Основная задача — снять негативное восприятие дешевой текилы. Все это, как правило, перемешивается с едой. В общем, главный секрет заключается в комбинации сангриты и текилы. И чем качественней сангрита, тем более эффективно восприятие данного способа.
Пространство
Пьется везде и всюду, являясь частью мексиканского колорита. Данный способ распространен преимущественно в Мексике.
Способ «Бен Челеро»
Главное отличие этого способа — знание текилы, которую вы пьете. Если вы пьете напиток в первый раз, то процесс должен вести текилеро или мескалеро, который знаком с данной текилой и может рассказать вам о ней. Далее важно, чтобы текила или мескаль были обязательно выдержанными и разлитыми именно в Мексике.
Возьмем, например, текилу «Jose Cuervo Reserva de la Familia Añejo». Прежде чем пить этот напиток, следует узнать его историю и особенности, ведь данный способ подразумевает знакомство с текилой. Это как если бы вы собирались пойти на выставку Ван Гога: нужно почитать о нем, прежде чем смотреть его картины. И пусть в вашем баре будет всего один или два вида текилы, но вы будете все глубже и глубже познавать ее силу и дух.
Данный способ и называется «Бен Челеро». Это подразумевает, что питье текилы — это процесс, который нельзя завершить одним разом, он может тянуться всю жизнь, так как задача — научиться получать от напитка силу, а не опьяняться ей.
Текила
Для данного способа используется текила аньехо.
Подача
Текила подается или на стол, где не должно быть ничего иного, или на подносе, с необходимым количеством мескалерок по числу людей. Мескалерка — это мера духа мескаля, особая емкость из которой пьется текила. Больше из этой посуды ничего пить нельзя. Центральным местом при подаче является сам сосуд с текилой.
Процесс
Данный способ потребления текилы не предусматривает никакой закуски, никаких лимонов, никакой соли. Ничто не должно отвлекать от вкуса и наслаждения им. Текила пьется маленькими глотками и смакуется. Однако процесс смакования должен быть почти непрерывным, пока мескалерка не окажется пустой.
В процессе потребления не допускается ненужного общения, неконтролируемого веселья. Состояния должно быть созерцательным, позволяющим усвоить силу напитка, а не алкоголь.
Количество мескалерок должно быть нечетным для мужчин и четным для женщин. При этом не допускается никакого опьянения, чтобы дух текилы не ушел от вас. В связи с этим данный способ питья текилы предназначен только для созерцания и погружения, а не для веселья, ведущего к потере контроля над своим сознанием.
Это должен быть умный и сосредоточенный процесс, задачей которого является получение силы, а не ее потеря. Данный способ питья текилы также не практикуется на полный желудок, текила ничем не заедается в течение 30 минут. При этом любое последующее потребление пищи не должно перекрывать состояние, то есть важно не наедаться.
Пространство
Потребление текилы способом «Путь Бена Челеро» подразумевает осознание себя в пространстве, в котором вы пьете. Важно, чтобы это не было «где попало» и «с кем попало». В общем, нужно стараться приблизить себя к пространству, связывающему вас с Мексикой. Если сделать это сложно, постарайтесь использовать более темное место, свечи. Желательно добиться в окружении оранжево-коричневых тонов, соединяющих идею пустыни и солнца. Также важно уметь настроить себя, используя правильную музыку. Собственно, для самой текилы это тоже очень важно: это поможет вам настроить и ее.
RSS: