Кофе Пакамара

• Вокруг кофе

Пакамара (Pacamara) — разновидность кофейногодерева аравийского (Coffea arabica). Этот кофе создан специально для гурманов. Сорт гибридный, разработанный Сальвадорским исследовательским институтом кофе (ИСИК) в конце 1950-х годов. Кофе получен посредством скрещивания сортов Марагоджип (Maragogype) и Пакас (Pacas), который, в свою очередь, получен посредством почковой селекции бурбона.

Этот вид кофе стал очень популярен из-за своей высокой урожайности и ароматных качеств. Его основное достоинство — свежий цитрусовый вкус. Хотя, наверное, стоило бы говорить о некой смеси вкусов с цитрусовыми нотами. Идеальна для этого кофе средняя обжарка, тогда можно добиться глубокого послевкусия.

Пакамара — кофе, который рассчитан, в первую очередь, на тех, кто не любит крепкий кофе, а предпочитает сливочный, объемный. Ну и, конечно, этот кофе нужно потреблять глотком, наслаждаясь его ароматом. Подготавливая следующий глоток.

Недостаток его в том, что его нельзя долго хранить, и при некачественной обработке он теряет свои ароматические качества. Наиболее эффективно его использовать в странах Латинской Америки, особенно в Сальвадоре и Гватемале. Особенность этого кофе в том, что он выращивается рядом с проточной водой, так как требует промывки.