Кофе «Wallenford Blue Mountain»
Сорт: Jamaica Blue Mountain Cultivar
Обработка: Ручная сборка и обработка исключительно влажным способом
Ямайское кофе «Jamaica Blue Mountain» (Джамэйка Блю Маунтин) является одним из самых редких и одновременно востребованных среди знатоков кофе в мире.
Ценители кофе по всему миру выделяют особые, уникальные характеристики ямайского кофе «Jamaican Blue Mountain» и ценят его за отличный аромат и вкус. На экспорт попадает кофе только лучшего качества, а весь процесс производства строго регламентируется и контролируется Советом кофейной индустрии Ямайки.
«Wallenford Blue Mountain» — это чистый, 100%-ный монопродукт без смесей, который обжаривается и поставляется непосредственно с завода на Ямайке, что гарантирует исключительную свежесть кофейных зерен для потребителя.
История
Впервые кофе был завезен на Ямайку с острова Мартиника в 1728 году. Но лишь с момента отмены рабства на территории Британской империи в 1838 году бывшие рабы начали выращивать его на склонах Голубых гор.
На восточном побережье острова Ямайка расположена величественная горная гряда, известная здесь как Голубые горы. На склонах до 1500 метров совокупность почв, осадков и густых туманов создает идеальные условия для выращивания самого известного в мире и самого вкусного кофе «Jamaica Blue Mountain». Только кофе, выращенный в этом регионе в данных конкретных условиях, может быть определен как стопроцентный «Blue Mountain». Арабика является ведущим сортом плантаций, занимая почти 90% посевных площадей.
Описание плантации
Плантация «Wallenford Estate» является наиболее признанным и самым востребованным брендом в мире, представляющим кофе «Блю Маунтин». Уникальный кофе, производимый здесь, отличает насыщенный аромат в сочетании с идеальным балансом кислотности и тела.
Кофе «Jamaica High Mountain Supreme» производится из урожая, собранного с таких же кофейных деревьев (арабика), с которых собирается и кофе для «Jamaica Blue Mountain». Однако важно указать, что кофе для этого бренда растет в другой части хребта, в центре и ближе к западу острова. Иные почвенно-климатические условия позволяют получать кофе с выдающимся гладким и насыщенным вкусом, с легкой кислинкой, чистым вкусом и приятным ароматом.
Производитель
Компания «Jamaica Standard Products Company, Limited» (JSP) владеет, производит и упаковывает свой продукт на самом высоком уровне, являясь одной из старейших и наиболее известных кофейных компаний на Ямайке.
«Jamaica Standard Products Co., Ltd» вот уже около 70 лет принадлежит и управляется семьей Минотт (Minott). Здесь тщательно соблюдают традиции и задают высокую планку для всей кофейной промышленности Ямайки. «JSP» имеет сертификат государственного совета кофейной индустрии Ямайки (CIB) и гордится тем, что она единственная компания на Ямайке, которая зарегистрирована с ISO 9001:2008. Кофе для компании — это не только семейный бизнес, но и семейная страсть.
Культивация и производство
Кофе «Блю Маунтин» выращивается на склонах известных Голубых гор на востоке Ямайки (на высоте от 600 до 1500 метров над уровнем моря). Атмосферные условия в соединении с опытом и семейными традициями компании «JSP» позволяют получить совершенно удивительный кофе.
После созревания вишневые кофейные зерна арабики собираются, сушатся на воздухе и перевозятся на завод компании (площадью в 1400 кв.м.) в Уилльямс-филд. Там зерна снова осматривают, вручную сортируют и обжаривают.
Джеки и Джон О. Минотт (отец и сын) участвуют в процессе на всех стадиях обработки, стремясь к максимальному качеству. Компания усердно работает над тем, чтобы поддерживать свою репутацию ведущего производителя.
Вкусовые характеристики
Кофе высочайшего качества, обладающий тонким, изящным и чистым ароматом. Тело напитка насыщенное с приятным долгим послевкусием. Богатый букет, с хорошим балансом и выраженной гармонией. Вкус отличается легкими винными нотами, а также оттенками ванили, какао и топленого масла.
Заметки и детали
100% экспортный ямайский кофе с плантации Jamaican Blue Mountain Coffee
Wallenford. Упакован в герметичные, запечатанные вакуумным способом мешочки из мешковины. Доступен в виде целых обжаренных зерен или в обжаренном и молотом виде. Интенсивность: умеренная интенсивность / сбалансированность и тонкость.
Рекомендации по обжарке
Рекомендуется при обработке ямайского кофе не доводить обжарку до появления второй трещины. Лучший результат дает кофе легкой обжарки до уровня City, отлежавшийся пару дней. Хотя интересный результат может дать и обжарка до уровня Full City, когда кофейное зерно дает лишь намек на вторую трещину.
Класс и внешний вид
Grade: Certified Blue Mountain (0 defect per 300 grams, 18 Screen)
Балл
96 / 100
RSS: