Бурбон (Bourbon)

• Вокруг кофе

Бурбон – разновидность сорта арабики (аравийского дерева). Бурбон ведет свою историю с французского острова Иль-Бурбон (Île Bourbon, с 1789 года Реюньон, остров рядом с Мадагаскаром). Дерево было посажено там в начале XVIII века.

Наиболее известен бурбон благодаря проявлению своих качеств в странах Латинской Америки, в частности в Бразилии, и в Африке (Руанда). Специалистами и любителями бурбон считается классикой арабики. Часто Бурбон является символом качественного кофе, выражая даже не столько сорт арабики, сколько качество кофе.

Бурбон получен путем селекции из сорта типика. Кофейные деревья бурбона более объемные, листья более широкие и волнистые. Плод менее закрыт и может быть подвержен воздействию дождя и ветра. Однако это делает его более плотным в сравнении с типикой.

Аромат бурбона настолько разнится, что идентифицировать его непросто. Это может быть ваниль, карамель, или скажем, голубика. Однако его кислотность, в сочетании с ароматом от голубики до винограда и спелых фруктов, дает быстро округлое ощущение. При этом вкусовые качества во многом зависят от свежести и качества обжарки.