ТЕКИЛА

• Вокруг текилы

Текила — уникальный продукт, представляющий силу особых мест на карте Земли. Это тотемный продукт, который выражает силу агавы, одного из наиболее древних растений мира. Это растение имеет необычную анатомию и наделено особой силой. История агавы насчитывает более 10 000 лет. Это растение пережило основные изменения, связанные с Землей, включая знаменитый потоп. Агава и связанная с ней культура сопровождала формирование целых этносов и цивилизаций — ольмеков, сапотеков, майя.

Изначально текила — название некой эссенции, которой питались индейцы. Свою материализацию как она получила в виде сока агавы во времена ацтеков, хотя изначально в название напитка включались слова «метль» (cила), «мексаметль» (привнесенная сила, связанная с богиней Майаэуль). Другими словами, определять текилу как алкогольный напиток очень сложно, это нечто большее и стоящее особняком.

Потребление текилы требует умения взаимодействовать с силой, в том числе с силой места, где росла агава. Этот процесс соответствует понятию науатль (народ, который определяет место). То есть текила — это растение, которое обитает там, где живет сила. Таким образом, мы говорим о текиле как о напитке, выражающем геометрию тех мест Мезоамерики, где живет дух, сила.

Сегодня текилу связывают с городом Текила, расположенным в 45 км от Гвадалахары. Это горный район с богатой вулканической породой. Но на самом деле регионы произрастания агавы более обширны и включают в себя весь штат Халиско, штат Гуанахуато и Мичоакан. Сердцевина агавы максимально раскрывается именно в этих штатах. Агава — удивительное растение, способное пережить сильные перепады температуры.

Настоящая текила — это напиток, который делается непосредственно в Мексике, и там же он должен разливаться. Текилой следует считать напиток, способный передавать силу места или способный развиваться. Текила Blanco не несет в себе задачи текилы, так как она смягчается красителями и ароматизаторами. Лучше взаимодействовать с текилой Extra или Gold. Все остальное — спирт, не наделенный никакой практической силой, он не в состоянии ни проявлять вкус, ни держать его. Пользы от него нет, а есть лишь один вред. И если у текилы бледный цвет, то сторонитесь ее.

Можно порекомендовать начать с Añejo, которая характеризуется янтарным цветом и древесным ароматом. Но здесь тоже следует быть аккуратным, поскольку некоторые производители добавляют в напиток карамель для улучшения цвета. Но самое главное — в основе текилы должна присутствовать Agave Azul. Выдержка предпочтительна в бочке из-под бурбона или виски.

Рекомендуемые разновидности текилы

Arette Gran Clase Extra Añejo Tequila Халиско, Мексика Интенсивные земляные, фруктовые и цветочные нотки. Менее очевидны мягкие ароматы карамели, ванили, специй и дыма. При первом впечатлении текила дает довольно плотное, насыщенное ощущение на небе и мягкое, спелое ощущение на кончике языка.

Herradura Seleccion Suprema Tequila Extra Añejo Халиско, Мексика Производится с 1990 года из голубой текилы Текилана Вебер (Tequilana Weber). Содержит 40% градусов алкоголя и выдерживается в бочках в течение 49 месяцев. «Совершенство» – вот то слово, которое лучше всего описывает Seleccion Suprema.

Tapatio Reservas de la Excelencia Tequila Халиско, Мексика Представляем впечатляющий напиток — текилу «Tapatio Reservas de la Excelencia Tequila» из 100%-ной агавы класса экстра-аньехо от Карлоса Камарены. Эта текила провела 3–4 года в новых бочках из французского дуба, обретя невероятный остро-перечный вкус агавы с маслянистыми нотками зелени и острый характер.

Jose Cuervo Reserva de la Familia Añejo Tequila Халиско, Мексика «Reserva de la Familia» — лучшая текила компании «Jose Cuervo». На протяжении более чем десяти поколений семьи Куэрво эта текила была семейной тайной, которую разделяли только с самым близкими друзьями.

По вопросам заказа эксклюзивных сортов мексиканской текилы обращайтесь к нашим менеджерам!